אנא סובבו את הטלפון שלכם.אנא סובבו את הטלפון שלכם.
לכל מאכל יש כלי בישול אשר הופך אותו מרכיבים למנה שקוצרת מחמאות .
החל מסוג המתכת, האיכות שלה, עובי היציקה של הסיר, יכולת ההולכה והפיזור של החום סוג הציפוי העמידות שלו. לכל אלה השפעה על תהליך הבישול שיכתיבו את התוצר הסופי ויאפשרו לבשל אוכל עם טעם המושלם. סירים ומחבתות איכותיים הם לא רק כלים בתהליך הבישול – יש להם חלק משמעותי בהצלחת המנה, לא פחות מהתיבול והמרכיבים. הגיע הזמן לתת להם את הכבוד הראוי להם.
כיום בשוק ניתן למצוא מבחר גדול של סירים ומחבתות מומלצים העשויים ממגוון חומרים בעלי יתרונות וחסרונות שונים. כאשר אתם ניגשים לבחור סיר או מחבת, עליכם לבחור חומר שתואם לצרכים ולהעדפות האישיות שלכם, פרט לצורה וסוג המזון שאותו אתם הולכים לבשל קיימים מספר דברים חשובים בנוסף שיש לשים אליהם לב לפני שרוכשים את הסיר או את המחבת החדשים שלכם:
חשוב לשים לב לגודל נפח הסיר או המחבת,
חשוב לוודא שהגודל של הסיר או המחבת שרכשתם יתאים לצרכי הבישול שלכם ולכמויות אותם אתם רגילים להכין, בנוסף חשוב לשים לב שהסירים והמחבתות יתאימו לגודל הכיריים שבביתכם.
דבר נוסף שחשוב לשים אליו לב הוא התאמה של צורת הכלי לסוג המזון שאותו אתם מעוניינים לבשל; למשל סיר סוטאז’ לקציצות ברוטב, או מרק בסיר שהוא גבוהה יותר. אם אתם זקוקים לכלי לבישול איטי בתנור חשוב לבחור סיר ייעודי עם ידיות ממתכת ולא פלסטיק. ברכישת מחבת חשוב לבדוק שסוג הדפנות וגודלם יתאימו לסוג המאכלים שתרצו לבשל בהם. לאור כל הנאמר, חשוב לקחת בחשבון מספר פרמטרים לפני שניגשים לבחור את הגודל הנכון של הסיר או המחבת שלכם.
בשוק ניתן למצוא מגוון רחב של סירים ומחבתות מומלצים העשויים מחומרים שונים, אך אין זה אומר שכל סוג יתאים לכם ויש לבחור את החומר בקפידה אחת הסיבות היא שאם יש לכם כיריים מסוג אינדוקציה – לא ניתן להשתמש בכל סוג של חומר שממנו עשוי הכלי, ויש לקנות כלים ייעודיים לאינדוקציה.
סירים ומחבתות העשויים מנירוסטה הידועה גם כסוג מתכת שהיא פלדת אל-חלד, הם בעלי עמידות גבוהה, ותואמים לכל סוגי הכיריים, בין אם זה גז, קרמי או אינדוקציה ואפשר גם להכניס אותם למדיח.
אחד היתרונות בסירים ומחבתות מנירוסטה הוא שאפשר לבשל בכלי נירוסטה מגוון רחב של סוגי מזון ללא חשש לתגובה כימית, בנוסף ניתן לנקות אותם בברזלית ומדיח והם יבריקו ללא קילופים.
החיסרון הבולט בכלים אלו הוא שהמזון נוטה להידבק לבסיס הסיר או המחבת והולכת החום פחות טובה. המלצה שלנו בסירים ומחבתות מנירוסטה היא לבחור כלי בישול אשר יש לו תחתית תלת-שכבתית אשר השכבה האמצעית שלה עשויה מפלדה או אלומיניום ובכך מוליכות החום תשתפר.
ישנם שני סוגי סירי אלומיניום בשוק – סירי אלומיניום שהם פשוטים ודקים, ונפוצים בשווקים, וסירים ומחבתות עבים אשר עברו תהליך שנקרא אנודיזציה. סירי אלומיניום הפשוטים אמנם זולים וקלים מבחינת משקל, אבל הם יוצרים תגובה כימית עם מזונות מסוימים ונוטים לשרוף אותם, בנוסף הם מתבלים ונשחקים עם הזמן ואינם מתאימים לשימוש בכיריים עם אינדוקציה.
לעומתם, סירים ומחבתות מסוג הארד אנודייזד הם בעלי פיזור חום אחיד ועמידות גבוהה.
סירים ומחבתות שעשויים מברזל יצוק הם כלים בעלי תוחלת חיים ארוכה מאוד, הולכת חום טובה, פיזור חום אחיד ועם אגירה טובה של חום, ובשילוב עם מכסה טוב – מעניק תכונות זהות לזה של תנור בישול.
כשהוא חם דיו, הוא מתאים להכנת בשרים בטמפרטורה גבוהה ולהשחמה של בשרים. סיר או מחבת מברזל יצוק הם אידאליים לתבשילי קדרה וניתן להשתמש בהם למגוון רחב של מאכלים ותבשילים.
בנוסף סירים ומחבתות מברזל הם במהותם לא דביקים. בנוסף לכל היתרונות הללו, קיימת תופעה של זליגה של חלקיקי ברזל לאוכל. בשוק קיימים סירים ומחבתות המצופים אמייל, אשר משמש כחומר אשר מונע הידבקות וחלודה.
סירים ומחבתות העשויים טפלון מאפשרים בישול במעט מאוד שומן או בלעדיו ללא הדבקה של המזון לתחתית הכלי. ה – FDA, קבעו שטלפון בטוח לשימוש, בתנאי שאינו מכיל עופרת וקדמיום ומרכיב שנקרא PFOA וכמובן שכל עוד מקפידים על שימוש לפי הוראות היצרן. חסרון עיקרי במחבתות וסירים מסוג טפלון הוא שכלים אלו משתפשפים, מתקלפים ומתבלים לאורך הזמן.
טפלון הוא לא החומר היחיד אשר נמצא בשימוש בכלים שהם נון-סטיק, עוד חומר ציפוי אשר מונע הדבקה הוא ציפוי קרמי. הוא נחשב יותר ידידותי לסביבה ועמיד יותר מטפלון.
ככלל, מומלץ לקנות כלי לבישול שעשוי מחומרים שהם לא דבירים (נון סטיק) ובדרך זו להימנע מהידבקות של אוכל לסיר, מה שיאפשר לכם להשתמש בפחות שמן בבישול, והכי חשוב – תוודאו שעל הציפו של הסיר אין חומרים רעילים.
בלי קשר לסוג הסיר או המחבת ולסוג המזון שאתם הולכים לבשל, תמיד מומלץ לבחור כלי בישול עם תחתית ודפנות עבות. בצורה זו תוכלו לשמור על פיזור חום יעיל, ועמידות של כלי הבישול.
בקניית סיר או מחבת חדשים למטבח שלכם, תוודאו שאתם קונים סיר או מחבת של יצרן מוכר, אמין ואיכותי. חשוב לוודא שהסירים והמחבתות יוצרו ועומדים בסטנדרטים גבוהים בנוסף, חשוב להקפיד ולנקות את הסיר או המחבת על פי הוראות היצרן וכך לשמור על אורך החיים שלו לאורך זמן.
כלי הבישול של מורפי ריצ’רדס מיוצרים מאלומיניום יצוק עם תחתית עבה המאפשרת פיזור חום אחיד. הם בעלי ציפויים אירופאיים העומדים בכל התקנים המחמירים לאי המצאות חומרים רעילים כמו קדמיום ועופרת. כל הציפויים בסירים ומחבתות של מורפי ריצ’רדס הינם PFOA FREE, שימוש בחומרים האיכותיים ביותר בתהליך היצור וכן איכות הציפויים מבטיחים עמידות גבוהה לאורך זמן.
בחנות של שריג תוכלו למצוא מגוון של סירים ומחבתות מקצועיים ואיכותיים של מורפי ריצ’רדס שיתאימו לצרכי הבישול שלכם ואחריות של שנתיים לכלים שתרכשו.
תודה! הפרטים נקלטו בהצלחה
